目前挂面产业仍处在转型期，存在产业集中度低、区域发展不平衡。由于部分挂面企业的技术及资金门槛低，导致行业内竞争不规范；由于多数企业规模偏小，盈利能力低；导致行业发展的原动力不足；由于市场购买能力制约，有些机械厂家缺乏创新激情；由于缺乏技术资源和产品推广的营销手续创新，导致业界内模仿成风。

为了改善现状，北京厨小丫挂面厂家首先是严格行业自律，重点抓在“做放心挂面”，确保广大消费者的食品安全。其次是“品牌工程”，增加企业的品牌意识，改善管理，提高质量，在提高经济效益基础上做好品牌，避免经营理念上的急功近利行为。最后营造挂面产业发展的良好环境。

挂面行业已成为现代化食品工业中的重要一环。工业化生产的挂面属于生干面制品，有别于传统家庭制作的湿面；工业化生产的挂面符合国家为加强食品安全而制定的行业标准及相关规定的要求。挂面制造业已经集成了现代食品加工的高新技术，实现了挂面加工的机械化、连续化（采用完整流水生产线，面粉和辅料输入，面条成品输出，中间无间断），实现了车间封闭清洁生产等综合技术措施，有效地防止了挂面生虫、蛤变，保证了产品的安全、高品质，更便于市场流通。

　　近年来，国内挂面企业不断加大科研投入，努力改进挂面生产工艺和生产方法，加强对产品的检验和检测，加强对生产设备的改造和研发，使挂面的生产工艺、生产设备、产品检验、检测的水平得到了较大的提升，进而大大提高了挂面产品的质量和品质。

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