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食盐在挂面中起到啦什么作用?

发布日期:2016-07-30 00:00:00   浏览量 :920
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挂面对于大家来说都已经是很熟悉的一种食物了,市面上各种各样的挂面都有,他们都有一个共性就是配料表里都有食盐。但是又有多少人知道食盐在挂面种起到的作用呢?下面由厨小丫挂面厂家来为大家解疑。

 

在加工面条时,将食盐添加到小麦粉中,不但能起到改良面条品质,提高面条韧度的作用,还能减少断条,同时可缩短烹调时间,不浑汤,适口性能好,深受消费者欢迎,最主要的目的是制作出的面条比较“劲道”,有柔韧性。

 

关于面条的“劲道”厨小丫在解释一下,食盐确实嫩起到一定的柔韧性这一观点不能否认,但还有一个原因就是小麦粉本身原因,好的小麦粉出面少但是做出来比较劲道,北京杨林工贸有限公司即将推出的一款新面“六彩厨”的挂面就是采用超好的小麦粉制作而成的,希望大家敬请关注。

最后提醒大家注意的一点是:煮面条时尽量不要在汤里放盐。

 

 

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